ഫുഡ് പ്രിസർവേറ്റീവ് നമ്മുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ മൈക്രോബയൽ ഗട്ട് ബാക്ടീരിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതായി പുതിയ പഠനം .
ഗട്ട് ബാക്ടീരിയകൾ ദഹനം, രോഗപ്രതിരോധം, മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് അത്യന്തം ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, അവയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ഏതൊരു വസ്തുവും ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ച തടയാൻ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പരിഷ്കരിച്ച ശൃംഖലയായ ലാൻ്റിബയോട്ടിക്സ്. ബിയർ, സോസേജ് മുതൽ ചീസ്, ഡിപ്പിംഗ് സോസുകളിൽ വരെ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നതായി യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് ചിക്കാഗോയിലെ ഗവേഷകർ എസിഎസ് കെമിക്കൽ ബയോളജിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഗവേഷണത്തിൽ പറയുന്നു.
പശുക്കളുടെ സസ്തനഗ്രന്ഥികളിൽ വസിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളാണ് നിസിൻ. ഇവയാണ് പ്രശസ്തമായ ലാൻ്റിബയോട്ടിക് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് മനുഷ്യരിലെ രോഗകാരികളെയും ഗട്ട് ബാക്ടീരിയകളെയും ബാധിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. വളരെക്കാലമായി നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർത്തിട്ടുള്ള ഒരു ആൻറിബയോട്ടിക്കാണ് നിസിൻ.
ഗട്ട് കോമെൻസലുകൾ ലാൻറിബയോട്ടിക്കുകൾക്ക് ഇരയാകുന്നു എന്നും ചിലപ്പോൾ രോഗകാരികളേക്കാൾ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവയാണെന്നും പഠനത്തിന്റെ രചയിതാവ് ഷെൻറൺ ഷാങ് പത്രക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കി. ഭക്ഷണത്തിൽ ഇപ്പോൾ നിലവിലുള്ള ലാൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ അളവിൽ, അവ നമ്മുടെ ഗട്ട് ആരോഗ്യത്തെയും ബാധിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്നും അദ്ദേഹം വ്യക്തമാക്കി.
ഗവേഷകർ ലാൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ തന്മാത്രാഘടനയും അവയുടെ രോഗവിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ നല്ലതിന് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും വിലയിരുത്തി. ആൻറിബയോട്ടിക്-റെസിസ്റ്റന്റ് അണുബാധകൾക്കെതിരെ ഇവ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ലാൻറിബയോട്ടിക്കുകളും ലാൻറിബയോട്ടിക് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളും എല്ലായ്പ്പോഴും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമല്ലെന്ന് തോന്നുന്നു, അതിനാൽ അവയുടെ കൂടുതൽ ഗുണകരമായ ആൻറിമൈക്രോബിയൽ ഗുണങ്ങൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിനൊപ്പം അവയുടെ ദോഷകരമായ സ്വാധീനത്തെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള വഴികൾ ഞങ്ങൾ തേടുകയാണെന്നും ഷാങ് പറഞ്ഞു.